“Грошовий” куліш: скуштуєш-розбагатієш

29 Травня, 2021

«Грошовим» кулешем та борщем з білого солодкого буряка пригощають туристів у Гайдамацькому яру біля села Буша, що на півдні Вінниччини. Готує їх прямо в урочищі за рецептурою прабабусь Валентина Захарчук. Вона кулінар у четвертому поколінні.

Гайдама́цький яр — це не просто урочище, а геологічна пам’ятка природи загальнодержавного значення. Тут не просто красива природа, а й місцина з багатою історією і цікавими легендами. Їх розповідають туристам.

А тепер з’явилась і гастрономічна родзинка. Пані Валентина готує на багатті давні тутешні страви. До прикладу – «грошовий» куліш. Спробуєш його – розбагатієш чи, принаймні, поправиш своє фінансове становище. Ще одна гастрономічна принада – бушанський борщ із білого буряка.

Селу Буша, а колись місту-фортеці, присвятив історичну повість «Оборона Буші» Михайло Старицький. Він так описує «локацію»:

«На південь від Могильова, за двоє гін від Дністра, на високій скелі лівого побережжя притулилось містечко Буша з тверджею-замком, що панував над околицею. На вузькім стрімчаку, немов орлине гніздо, повис отой замок і на синьому небові далеко білів своїми зубчатими мурами, своїми бійницями-баштами».

Село Буша межує з Молдовою. Тут знаходиться дохристиянський скельний храм, якому понад 5000 років. Тут сходяться у єдине русло три ріки, тут є тисячолітній язичницький храм Перуна, а ще — порослий лісом та навислими над рікою Бушанкою скелями Гайдамацький яр, у якому, за легендами, козаки сховали золото.

У населеному пункті збереглися багато хат, яким понад 150 років, а також козацьке кладовище з козацькими таки хрестами. На території архітектурного заповідника знаходиться башта 17-го століття, яка вціліла від могутньої фортеці.